Bibliography of the person, including all types of documents, not only theses.

MSc theses (17)

1. Nina Berglez: Primernost alternativnih olj za cvrtje živil
2. Nina Mihelj: Določanje sprejemljive teksture Kraškega pršuta
3. Eva Golob: Oksidacijska stabilnost piščančjega mesa pri različnih koncentracijah kisika v embalažni enoti
4. Noemi Pavlović: Optimizacija teksturnih lastnosti koagulatov mesnih namazov, izdelanih z različnimi škrobi in vrstami moke
5. Alenka Jurhar: Učinek dodanega na sol vezanega brinovega ekstrakta na tvorbo heterocikličnih aromatskih aminov v toplotno obdelanih govejih pleskavicah
6. Gregor Sok: Vpliv načina izdelave govejih burgerjev na njihove fizikalno-kemijske parametre in senzorične lastnosti
7. Urška Luzar: Maščobnokislinski profil gojenih postrvi
8. Monika Kočar: Študija povezav med proteolizo, oksidacijskimi produkti in teksturo Kraškega pršuta
9. Miša Šterk: Tehnološka optimizacija receptur za izdelavo brezglutenskih biskvitov
10. Mojca Kuhar: Vsebnost proteinskih karbonilov v teletini in jagnjetini med zorenjem
11. Katja Babič: Primerjava fizikalno-kemijskih parametrov in senzoričnih lastnosti izbranih pasteriziranih mesnih izdelkov
12. Alenka Rotar: Razvoj in aplikacija analitske metode za določanje vsebnosti proteinskih karbonilov v piščančjem mesu
13. Uroš Morela: Vpliv dodatka različnih sredstev za vezanje vode na stabilnost goveje mesne emulzije
14. Nežka Lazar: Kakovost različnih olj in paniranega živila po večkratnem cvrtju
15. Barbara Tomšič: Vpliv dodatka transglutaminaz na fizikalno-kemijske parametre in senzorične lastnosti govejih burgerjev
16. Nikita Trček: Primerjava tradicionalnih čevapčičev s hibridnimi mesnimi pripravki
17. Marija Maja Kresnik: Tvorba biogenih aminov v sušenih salamah med skladiščenjem pri sobni temperaturi

BSc theses (13)

1. Peter Dodič: Nenormalne kakovosti mišičnine piščancev
2. Tina Terbuc: Vpliv zamenjave nitrita na kakovost poltrajnih klobas
3. Nina Korenčan: Sestava pečenega piščančjega mesa različnih rej
4. Nina Berglez: Meso polžev kot alternativni vir beljakovin
5. Barbara Bregar: Primernost govejega flama za suho zorenje
6. Eva Šuštaršič: Osnove tehnologije izdelave sušenih salam
7. Tjaša Bertoncelj: Meso nutrij kot alternativni vir beljakovin
8. Monika Kočar: Žuželke v prehrani človeka
9. Lina Golob: Dimljenje postrvi
10. Špela Gumzej: Lastnosti mesa pasme mangalica
11. Marija Maja Kresnik: Primerjava suho in mokro zorenega mesa govejih ledij
12. Jan Ščap: Kakovost, predelava in kulinarična uporabnost kunčjega mesa
13. Jaka Murko Gajšek: Meso v prehranski politiki