| 1x | | avtohtoni slovenski ovčji siri, Kraški ovčji sir, starterske kulture, avtohtone starterske kulture, sevi, mikrobna populacija, molekularne genetske metode, DNA, PCR, RAPD, protimikrobna aktivnost, analiza mleka, skuta, kislinska koagulacija, sirišče himozin, encimska koagulacija, tekstura skute, senzorične lastnosti, kemijska analiza svežega sira, mehki siri, kalcij, sirnina, pH, starterska kultura, Streptococcus thermophilus, dvodnevno zbiranje mleka, dolivanje neohlajenega mleka, nihanje temperature mleka, mikrobiološka kakovost surovega mleka, Tolminc, Mohant, sol, krave, molznice, preureditev, tehnološki načrt, reja na prostem, pašniki, paša |
