| 1x | | reja na prostem, dolivanje neohlajenega mleka, dvodnevno zbiranje mleka, Streptococcus thermophilus, paša, starterska kultura, pašniki, nihanje temperature mleka, mikrobiološka kakovost surovega mleka, krave, Mohant, molznice, preureditev, Tolminc, tehnološki načrt, sol, kalcij, molekularne genetske metode, DNA, PCR, RAPD, mikrobna populacija, sevi, avtohtoni slovenski ovčji siri, Kraški ovčji sir, starterske kulture, avtohtone starterske kulture, protimikrobna aktivnost, analiza mleka, senzorične lastnosti, kemijska analiza svežega sira, mehki siri, sirnina, tekstura skute, encimska koagulacija, skuta, kislinska koagulacija, sirišče himozin, pH |
