Številke

Osnovno Bibliografija Objave zaključnih del Top ključne besede Pojavnost ključnih besed Komentorji

Tabela zajema ključne besede vseh zaključnih del, pri katerih oseba sodeluje kot mentor. Ključne besede so urejene po številu ponovitev, največkrat ponovljene na vrhu. Iz ključnih besed z zgornjega dela tabele je mogoče sklepati na tematike, s katerimi se je oz. se mentor ukvarja.

Oseba: Andrej Plestenjak

Vseh ključnih besed je 45, ki se skupaj pojavijo 64 krat.
16 ključnih besed (35.56 % vseh) se pojavi večkrat, skupaj 35 krat (54.69 % vseh pojavitev).

PonovitevKljučne besede
Št.%
3x8.57%mlečnokislinske bakterije, pekovski izdelki, kruh
2x5.71%pekarstvo, kisla testa, fermentacija testa, kvasovke, hlapne spojine, sekundarni metaboliti, diacetil, aroma kruha, pšenični kruh, aditivi, pekovski aditivi, staranje kruha, specifični volumen kruha
1xržena kisla testa, rženi kisli kruh, testo, vzhajanje testa, ocetna kislina, 3-hidroksi-2-butanon, pH vrednost, encimi, sladna moka, trdota kruha, emulgatorji, monogliceridi, E471, kislo testo, toast, kislinska stopnja, vrednost pH, senzorične lastnosti, plesni, trajnost svežine sredice toasta, funkcionalna živila, mineralno obogatena kvasna biomasa, minerali, selen, baker, cink, Klyveromyces marxianus, funkcionalni dodatki, prehranska vrednost