Vpliv rezanja in kontrolirane atmosfere na vsebnost vitamina C v zelju : diplomsko delo, univerzitetni študij

Rener, Marjan (avtor), Cigić, Blaž (mentor), Plestenjak, Andrej (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: skladiščenje zelenjave, zelje, narezano zelje, kontrolirana atmosfera, vitamin C, askorbinska kislina, dehidroaskorbinska kislina, dihanje
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [BF, Oddelek za živilstvo], [M. Rener]
• Leto izida: 2006
• Št. strani: XII, 73 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-119010
• UDK: 664.8.035:635.34:577.16
• COBISS.SI-ID: 3244920
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Influence of cutting and controlled atmosphere on vitamin C content in cabbage : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: storage of vegetables, cabbage, shredded cabbage, conttrolled atmosphere, vitamin C, ascorbic acid, dehydroascorbic acid, respiration