Vpliv antioksidantov v ekstraktih rožmarina in zelenega čaja na senzorične lastnosti soka rdeče pomaranče : diplomsko delo, univerzitetni študij

Stibilj, Robert (avtor), Vidrih, Rajko (mentor), Golob, Terezija (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: sadni sokovi, sok rdeče pomaranče, naravni dodatki, naravni antioksidanti, rožmarinov ekstrakt, ekstrakt zelenega čaja, pasterizacija, senzorične lastnosti, antioksidativni potencial, DPPH, porjavenje soka, askorbinska kislina
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [BF, Oddelek za živilstvo], [R. Stibilj]
• Leto izida: 2006
• Št. strani: VIII, 48 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-119008
• UDK: 663.81:634.31:577.1
• COBISS.SI-ID: 3257720
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of antioxidants from rosemary and green tea on sensory properties in red orange juice : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: fruit juices, orange juice, additives, natural antioxidants, rosemary extracts, green tea extract, pasteurization, sensory properties, antioxidative potential, DPPH, colour, ascorbic acid