Fermentacijske lastnosti izolata avtohtonih kvasovk pri alkoholni fermentaciji sorte Renski rizling : diplomsko delo, univerzitetni študij

Kersnik, Maruša (avtor), Wondra, Mojmir (mentor), Pogačnik da Silva, Lea (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mošt, vino, Renski rizling, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, temperatura fermentacije, izolat avtohtonih kvasovk, Saccharomyces cerevisiae, fizikalnokemijske lastnosti
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [M. Kersnik]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: XI, 48 f., [1] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118901
• UDK: 663.221:663.252.3/.4:543.2/.9
• COBISS.SI-ID: 4684152
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Fermentation characteristics of autochthonous yeast isolate for alcoholic fermentation of Rhine Riesling
• Ključne besede: must, wine, Rhine Riesling, wine yeasts, alcoholic fermentation, fermentation temperature, autochthonous yeast isolate, Saccharomyces cerevisiae, physico-chemical properties