Primernost toplotne obdelave mesa pri nizkih temperaturah : magistrsko delo

Gabrijelčič, Petra (avtor), Demšar, Lea (mentor), Polak, Tomaž (komentor), Šegatin, Nataša (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: meso, prašičje meso, goveje meso, toplotna obdelava, vpliv temperature, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti
• Vrsta gradiva: Magistrsko delo/naloga
• Tipologija: 2.09 - Magistrsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [P. Gabrijelčič]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: XI, 56 f., [8] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118774
• UDK: 637.5+664.9:641.52:543.2/.9
• COBISS.SI-ID: 4635256
• Datum objave v RUL: 31.08.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The suitability of long time/low temperature thermal treatment of meat : M. Sc. Thesis
• Ključne besede: meat, pork, beef, thermal treatment, influence of temperature, physico-chemical properties, sensory properties