Vpliv razmerja glukoza/fruktoza na alkoholno fermentacijo pri kvasovki Candida stellata : diplomsko delo, univerzitetni študij

Kurež, Barbara (avtor), Raspor, Peter (mentor), Gunde-Cimerman, Nina (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: kvasovke, vinske kvasovke, Candida stellata, kemijsko definiran mošt, alkoholna fermentacija, glukoza, fruktoza, etanol, glikolitični encimi, heksokinaza, fosfofruktokinaza, piruvat kinaza
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [B. Kurež]
• Leto izida: 2007
• Št. strani: XV, 75 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118516
• UDK: 663.252.41:547.455.623:547.455.633
• COBISS.SI-ID: 3376504
• Datum objave v RUL: 27.08.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of glucose/fructose ratio on alcoholic fermentation with Candida stellata : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: yeasts, wine yeasts, Candida stellata, chemically defined must, alcoholic fermentation, glucose, fructose, ethanol, glycolytic enzymes, hexokinase, phosphofructokinase, pyruvate kinase