izpis_h1_title_alt

Vpliv transporta na kakovost klavnih polovic in mesa pri govedu
ID Zdešar, Mateja (Avtor), ID Žgur, Silvester (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (782,27 KB)
MD5: DFD56A1B3F17B9AFD767F0C2F10EF619
PID: 20.500.12556/rul/8c26b0bb-5934-43ca-aa34-263334ab4a45

Izvleček
Transport živali ima pomemben vpliv na kakovost klavnih trupov in mesa. Med transportom so živali izpostavljene različnim dejavnikom, ki predstavljajo stres. To so odtegnitev krme in vode, nakladanje in razkladanje, transport (pogoji na transportnem sredstvu, način vožnje), neznano okolje in neznani sovrstniki. Izgube telesne mase so posledica pomanjkanja krme in vode in tudi poškodb, saj je v takem primeru potrebno več poškodovanega tkiva obrezati. Modrice in poškodbe so posledica neprimernega nakladanja in razkladanja, premajhne ali prevelike gostote živali in neustrezne opreme na transportnem sredstvu, prisotnosti rogov in neprimerne vožnje. Stres je tudi glavni dejavnik odgovoren za pojav temnega, čvrstega, suhega mesa. Vsi zgoraj našteti dejavniki pridejo bolj do izraza pri daljšem transportu. Če je poskrbljeno za dobrobit živali tekom prevoza, bodo živali tudi bolj mirne in ne bo prišlo, do nepotrebnih poškodb in poslabšanja kakovosti mesa.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:govedo, transport, klavni trupi, meso, kakovost
Vrsta gradiva:Diplomsko delo/naloga
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Leto izida:2017
PID:20.500.12556/RUL-95661 Povezava se odpre v novem oknu
COBISS.SI-ID:3959176 Povezava se odpre v novem oknu
Datum objave v RUL:21.09.2017
Število ogledov:2076
Število prenosov:356
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
:
Kopiraj citat
Objavi na:Bookmark and Share

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:The impact of cattle transport on carcass and meat quality
Izvleček:
Animal transport has a significant impact on carcasses and meat quality. During transport, animals are exposed to various factors which represent stress. These are deprivation of feed and water, loading and unloading, transport (conditions on the vehicle, driving style), unknown environment and unknown animals. Weight loss is a consequence of fasting and injuries in such a case, more damaged tissue has to be trimmed. Bruises and injuries are the result of incorrect loading and unloading, insufficient or too high density of animals, inadequate equipment on the vehicle, the presence of horns and inadequate driving. Stress is also the main factor responsible for the appearance of dark, firm, dry meat. All of the above factors come to terms with longer transport. If the welfare of animals is ensured during transport, the animals will also be calmer and unnecessary damage and deterioration of meat quality will not occur.

Ključne besede:cattle, transport, carcasses, meat, quality

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Nazaj