Vpliv dodatka sirišča na teksturo svežega sira : diplomsko delo, univerzitetni študij

Banovšek, Monika (avtor), Perko, Bogdan (mentor), Čanžek Majhenič, Andreja (komentor), Jeršek, Barbara (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mleko, surovo mleko, analiza mleka, skuta, kislinska koagulacija, sirišče himozin, encimska koagulacija, tekstura skute, senzorične lastnosti, kemijska analiza svežega sira
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo (m5)
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Leto izida: 2011
• Založnik: [M. Banovšek]
• Št. strani: X, 35 f.
• Kraj: Ljubljana
• UDK: 637.334:641.1:543.2/.9
• COBISS.SI-ID: 3900536
• Skupna ocena: (0 glasov)
• Vaša ocena: Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Influence of addition of rennet to the texture of fresh cheese : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: milk, raw milk, analysis of milk, acid coagulation, curd, rennet chymosin, enzymatic coagulation, texture of curd, sensory analysis, chemical analysis of fresh cheese