| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Ključne besede: | pekarstvo, testo, vzhajanje testa, kisla testa, fermentacija testa, mlečnokislinske bakterije, kvasovke, hlapne spojine, sekundarni metaboliti, ocetna kislina, diacetil, 3-hidroksi-2-butanon, pH vrednost, aroma kruha |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo (m5) |
|---|
| Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | BF - Biotehniška fakulteta |
|---|
| Leto izida: | 2009 |
|---|
| Založnik: | [T. Redek] |
|---|
| Št. strani: | IX, 41 f. |
|---|
| Kraj: | Ljubljana |
|---|
| UDK: | 664.654:543.645 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 3590264  |
|---|
| Število ogledov: | 744 |
|---|
| Število prenosov: | 185 |
|---|
| Metapodatki: |     |
|---|
| |
| Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
|
:
|
|
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
|
|
