Stabilnost jogurtovega solatnega preliva : diplomsko delo, univerzitetni študij

Šalej, Ajda (avtor), Žlender, Božidar (mentor), Smole Možina, Sonja (komentor), Demšar, Lea (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: emulzije, stabilnost emulzij, solatni prelivi, jogurtovi solatni prelivi, stabilizatorji, skladiščenje, senzorična kakovost, mikrobiološka kakovost, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo (m5)
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Leto izida: 2007
• Založnik: [A. Šalej]
• Št. strani: IX, 66 f.
• Kraj: Ljubljana
• UDK: 664.34:637.147:532.135:579.67:543.9
• COBISS.SI-ID: 3380600
• Skupna ocena: (0 glasov)
• Vaša ocena: Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
• Objavi na:

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Ključne besede: emulsions, emulsion stability, salad dressings, yogurt salad dressings, stabilisers, storage, sensory properties, microbiological quality, rheological properties, viscosity, texture