Vpliv pektinskega gela na sproščanje komercialne jagodne arome : diplomsko delo, univerzitetni študij

Rednak, Matija (avtor), Vidrih, Rajko (mentor), Golob, Terezija (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: jagodna aroma, hlapne komponente, etil butanoat, 2-metil etil butanoat, 3-metil etil butanoat, etil pantanoat, metil heksanoat, etil heksanoat, metil propanoat, heksil acetat, fenil metil acetat, sproščanje komponent arome, želirna sredstva, pektinski geli, vpliv temperature, vpliv pH
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [M. Rednak]
• Leto izida: 2007
• Št. strani: X, 44 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-1217
• UDK: 664.002.3:547.458.88
• COBISS.SI-ID: 3299960
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Influence of pectin gel on the release of commercial strawberry aroma : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: strawberry aroma, volatile compounds, ethyl butanoate, 2-methyl ethyl butanoate, 3-methyl ethyl butanoate, ethyl pantanoate, methyl hexanoate, ethyl hexanoate, methyl propanoate, hexyl acetate, phenyl methyl acetate, release of aroma compounds, gelling agents, pectin gels, effect of temperature, effect of pH