Uporaba avtohtone starterske kulture v izdelavi tradicionalnega sira : proučevanje dinamike mikrobne populacije

Markič, Maja (avtor), Perko, Bogdan (mentor), Čanžek Majhenič, Andreja (komentor), Smole Možina, Sonja (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: siri, avtohtoni slovenski ovčji siri, Kraški ovčji sir, starterske kulture, avtohtone starterske kulture, sevi, mikrobna populacija, molekularne genetske metode, DNA, PCR, RAPD, protimikrobna aktivnost
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [M. Markič]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: XI, 60 f., [1] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118908
• UDK: 637.354:636.3:579.67
• COBISS.SI-ID: 4681336
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The use of autochthonous starter culture in traditional chese[!] production : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: cheeses, autochthonous slovenian ewe's cheeses, Karst ewe's chees, starter culture, autochthonous starter culture, strains, microbial population, molecular genetic methods, DNA, PCR, RAPD, antimicrobial activity