Uporaba različnih barvil v modelnih mesnih emulzijah : diplomsko delo, univerzitetni študij

Mohar, Jernej (avtor), Polak, Tomaž (mentor), Cigić, Blaž (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mesni izdelki, mesne emulzije, aditivi, nitriti, nitrati, pigment toplotno obdelanega razsoljenega mesa, CCMP, barva, barvila, karmin, kemijska sestava, tekstura
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [J. Mohar]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: XI, 57 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118895
• UDK: 637.523:636.5:547.97:543.2
• COBISS.SI-ID: 4688504
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Use of different colorants in model meat emulsions : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: meat products, meat emulsions, additives, nitrite, nitrate, cooked cured meat pigment, CCMP, color, colorants, carmine, chemical composition, texture