Senzorični in prehranski parametri kakovosti sušene klobase z dodatkom probiotika in prebiotika : magistrsko delo

Berčič, Tatjana (avtor), Žlender, Božidar (mentor), Rogelj, Irena (komentor)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mesni izdelki, sušene mesnine, sušene klobase, starterske kulture, probiotiki, prebiotiki, zmanjšana vsebnost maščob, senzorične lastnosti, prehranska vrednost, preživelost Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
• Vrsta gradiva: Magistrsko delo
• Tipologija: 2.09 - Magistrsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [T. Berčič], [BF, Oddelek za živilstvo]
• Leto izida: 2006
• Št. strani: X, 67 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118823
• UDK: 637.52:579.67:543.61:543.9
• COBISS.SI-ID: 3233912
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Sensory and nutritional properties of dry fermented sausages with the addition of probiotics and prebiotics : master of science thesis
• Ključne besede: meat products, dry-cured products, dry fermented sausages, starters, probiotics, prebiotics, low fat products, sensory properties, nutritional properties, survival Lactobacillus paracasei subsp. paracasei