| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Ključne besede: | meso, goveje meso, musculus Psoas major, musculus Longissimus lumborum, musculus Semimembranosus, musculus Biceps femoris, musculus Semitendinosus, musculus Triceps brachii, zorenje mesa, kemijska sestava, neproteinski dušik, kolagen, hidroksiprolin, barva govejega mesa, Warner-Bratzler strižna sila, senzorična kakovost |
|---|
| Vrsta gradiva: | Magistrsko delo |
|---|
| Tipologija: | 2.09 - Magistrsko delo |
|---|
| Organizacija: | BF - Biotehniška fakulteta
|
|---|
| Kraj izida: | Ljubljana |
|---|
| Založnik: | [BF, Podiplomski študij bioloških in biotehniških znanosti, področje živilstva], [M. Lebarič] |
|---|
| Leto izida: | 2011 |
|---|
| Št. strani: | X, 70 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/RUL-118817  |
|---|
| UDK: | 637.5.032\'62:539.53:543.9 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 3939960 |
|---|
| Datum objave v RUL: | 01.09.2020 |
|---|
| Število ogledov: | 1204 |
|---|
| Število prenosov: | 134 |
|---|
| Metapodatki: |     |
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
