Vpliv dodatka rastlinskih ekstaktov rožmarina in skorje bora na preprečevanje oksidacije govejih sekljancev : magistrsko delo

Pavčnik, Urška (avtor), Demšar, Lea (mentor), Polak, Tomaž (komentor), Cigić, Blaž (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mesni izdelki, goveji sekljanci, oksidacija lipidov, hidroksiholesteroli, rastlinski izvlečki, izvlečki rožmarina, izvlečki skorje bora, antioksidanti, maščobne kisline, laneno olje, senzorične lastnosti
• Vrsta gradiva: Magistrsko delo/naloga
• Tipologija: 2.09 - Magistrsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [U. Pavčnik]
• Leto izida: 2013
• Št. strani: X, 52 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118797
• UDK: 637.514.5+664.9.03:635.7:543.61
• COBISS.SI-ID: 4227960
• Datum objave v RUL: 31.08.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The effects of adding rosemary plant extract and pine bark extracts on the prevention of lipid oxidation in minced beef : M. Sc. Thesis
• Ključne besede: meat products, minced beef, lipid oxidation, hydroxycholesterol, plant extracts, rosemary plant extracts, pine bark plant extracts, antioxidants, fatty acids, linseed oil, sensory properties