Vpliv hranil in hrastovih trsk na fermentacijske lastnosti kvasovk in na antioksidativne značilnosti mladih vin : magistrsko delo

Drolc, Helena (avtor), Abramovič, Helena (mentor), Jug, Tjaša (komentor), Košmerl, Tatjana (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, hrastove trske, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, skupni fenoli, antioksidativni potencial, hranila za kvasovke
• Vrsta gradiva: Magistrsko delo/naloga
• Tipologija: 2.09 - Magistrsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [H. Drolc]
• Leto izida: 2014
• Št. strani: XI, 68 f., [5] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118789
• UDK: 663.252/.253:582.282.3:577.1:543.92
• COBISS.SI-ID: 4434552
• Datum objave v RUL: 31.08.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The effect of nutrition and oak chips on the fermentation characteristics of wine yeasts and antioxidative properties of young wines : M. Sc. Thesis
• Ključne besede: sauvignon, musts, young wines, starter cultures, wine yeasts, alcoholic fermentation, nutritions, oak chips, physicochemical properties, sensory properties, total phenolic compounds, antioxidant potential, yeasts nutrients