izpis_h1_title_alt

Vpliv osvetljevanja s svetlobo svetlečih diod različnih valovnih dolžin na kemijsko sestavo plodov črnega ribeza (Ribes nigrum L.)
ID Bahor, Mojca (Avtor), ID Vidrih, Rajko (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (1,90 MB)
MD5: 5152652D04B46001D4C981CAAB931C47

Izvleček
Namen magistrske naloge je bil ugotoviti, kako osvetljevanje s svetlobo svetlečih diod in/ali tretiranje ribeza z vročo vodo vpliva na kemijsko sestavo in CIE barvnih parametrov L*, a*, b* črnega ribeza. Črni ribez je bil tretiran z vročo vodo, s temperaturo 50 °C, 4 min in/ali izpostavljen UV-B svetlobi (310 nm) ter modri svetlobi (444 nm), 21 dni pri 0,5 °C. Netretirani vzorci so bili shranjeni 21 dni na 0,5 °C. Vzorcem črnega ribeza smo določali antioksidativni potencial (AOP) z metodo prostega radikala DPPH˙, vsebnost skupnih fenolnih spojin s Folin-Ciocalteu reagentom in skupnih flavonoidov z AlCl3. Barvo kožice plodov smo merili s kromametrom Minolta in s sistemom CIE L* a* b*. Rezultati analiz so pokazali trend naraščanja AOP, skupnih fenolov in skupnih flavonoidov. Največji vpliv na spremembo AOP, skupnih fenolov in flavonoidov v ribezu je imela modra svetloba. Prav tako je imela modra svetloba največji vpliv na spremembe barvnih parametrov L*, a*, b*, C* in h°. Vzorci, izpostavljeni UV-B svetlobi in hkrati tretirani z vročo vodo, so se statistično razlikovali od z vročo vodo netretiranih kontrolnih vzorcev in netretiranih vzorcev osvetljevanih z UV-B svetlobo. Tretiranje z vročo vodo je pokazalo trend zaviranja sinteze skupnih fenolov in flavonoidov.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:črni ribez, Ribes nigrum L., svetloba, osvetljevanje, svetleče diode, LED, antioksidativni potencial, fenolne spojine, flavonoidi, kromameter, CIELAB sistem
Vrsta gradiva:Magistrsko delo/naloga (mb22)
Tipologija:2.09 - Magistrsko delo
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Leto izida:2019
Založnik:[M. Bahor]
UDK:634.732:547.56:66.094.3.097.8:577.1
COBISS.SI-ID:5117560 Povezava se odpre v novem oknu
Datum objave v RUL:31.10.2019
Število ogledov:727
Število prenosov:221
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
:
Objavi na:AddThis
AddThis uporablja piškotke, za katere potrebujemo vaše privoljenje.
Uredi privoljenje...

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Influence of light emitting diodes of different wavelength on chemical composition of black currant (Ribes nigrum L.)
Izvleček:
The purpose of the master’s thesis was to determine the effect of light-emitting diodes irradiation and/or hot water dipping (HWT) on the chemical composition and CIE colour L*, a*, b* parameters of black currant. Black currant was treated with hot water at 50 °C for 4 min and/or exposed to UV-B (310 nm) and blue LEDs (444 nm) for 21 days at 0,5 °C. Non-treated control was also stored at 0,5 °C for 21 days. The following analyses were carried out before and during treatments: antioxidant potential (AOP) was determined using DPPH˙ radical, content of phenolic compounds with Folin-Ciocalteu assay and total flavonoid content with AlCl3. The fruit colour was measured using Chroma Meter Minolta and the CIE L*, a*, b* system. The results showed a trend of an increase of the AOP, total phenolic and flavonoid content for all treatments during 21-day storage period. Blue light irradiation resulted in the highest increase of AOP, total phenolics and flavonoids as well as changes in colour parameters (L*, a*, b*, C* and h°). Only the samples treated with HWT and illuminated with UV-B differed significantly from non-treated control and non-treated UV-B. HWT showed trend to retard the synthesis of phenols and flavonoids.

Ključne besede:black currant, Ribes nigrum L., light, lighting, light-emitting diodes, LED, antioxidant potential, phenolic compounds, flavonoids, Chroma Meter, CIELAB system

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Nazaj