| 1x | | pekovski kvas, dvovalentni kationi, liofilizacija, obogatitev živila, modificiran škrob, hidrokoloidi, viskoznost, pšenična moka, riževa moka, škrob, encimska hidroliza, reducirajoči sladkorji, dekstrozni ekvivalent, DNS metoda, osmometrija, [alfa]-amilaza, amiloglukozidaza, ramanska mikroskopija, ramanska spektroskopija, modelni sistemi, olja, sladkorji, emulzije, embalažni materiali, biorazgradljivi materiali, tempeh, natto, GABA, tomato pomace, legumes, emulsion, hydrocolloids, dietary fibers, functional foods, vegetable spreads, grah, grahova moka, mlečna kislina, fitinska kislina, mlečnokislinska fermentacija, starter kulture, proteoliza, fenolni antioksidanti, sir, Mohant, nenalezljive kronične bolezni, antinutritivni faktorji, covid-19, pandemija, študenti, profesorji, Univerza v Ljubljani, prehranjevalne navade, nakupovalne navade, študij na daljavo, delo od doma, sojina moka, prebavljivost, maščobno kislinska sestava, teksturne lastnosti, hlapne spojine, rastlinski pigmenti, topilo, CyreneTM, UV-VIS spektrofotometrija, mikrozelenjava, eksogeni putrescin, solni stres, rastlinski namazi, beli volčji bob, rastlinski napitki, nadomestki mleka, procesne metode, biorazpoložljivost, bioaktivne komponente, ekstruzija, ekstrudirani izdelki, pomarančni sok, neencimsko porjavenje, putrescin, askorbinska kislina, dehidroaskorbinska kislina, Maillardova reakcija, barva, moka, ajdova moka, starterske kulture, Folin-Ciocalteau, čičerika, moka iz stročnic, čičerikina moka, vodena fermentacija, pekarstvo, glutenska mreža, lipidi, gluten, emulgatorji, hranilna vrednost, encimi, transglutaminaze, mikrobne transglutaminaze, vrhunski šport, judo, judoisti, hitra izguba telesne mase, regeneracija, analiza živil, oksidativna razgradnja, separacija, bolezni, prehranski vnos, tirozin, motnje metabolizma, tiramin, kognitivne sposobnosti, ß-glukani, suhi postopki izolacije, mokri postopki izolacije, beta-glukani, topna vlaknina, netopna vlaknina, oves, Avena sativa, mletje, mlin na kamen, frakcionacija, Lupinus, tehnološke lastnosti, prehranske lastnosti, obstojnost, rancimat, glutamat, umami, receptorji, sol, vnos hrane, gastrointestinalni trakt, razgradnja beljakovin, enterični živčni sistem, negativni učinki na zdravje, prehranska vrednost, peroksidno število, modelni lipidni sistem, maloprodajne cene, konvencionalno, ekološko, aminokisline, triptofan, metabolizem triptofana, serotonin, kinurenin, serotoninski sindrom, ječmenova moka, beta-glukani iz žit, LDL holesterol, izolacija beta-glukanov, prehrana ljudi, prehranski dodatki, inulin, beta glukani, pektini, reološke lastnosti, oljčno olje, sezamovo olje, vitamin E, tokoferoli, antioksidacijski potencial, določanje antioksidantov, polarni antioksidanti, nepolarni antioksidanti, Folin-Ciocalteu metoda |
