izpis_h1_title_alt

Vsebnost, lokalizacija in vezavne oblike železa v zrnih različnih sort pšenice
Hosta, Natalija (Avtor), Vogel Mikuš, Katarina (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu, Arčon, Iztok (Komentor)

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (3,43 MB)

Izvleček
V magistrskem delu smo določali koncentracije Fe v zrnju različnih sort pšenice, določili njegova mesta akumulacije ter vezavne oblike. Koncentracije Fe smo določali s standardno rentgensko fluorescenčno spektrometrijo, z mikro-rentgensko fluorescenčno spektrometrijo smo lokalizirali Fe na tkivnem nivoju v zrnu, z mikro-rentgensko absorpcijsko spektrometrijo pa smo določili vezavne oblike Fe v celotnem zrnu in v posameznih tkivih zrna. Pričakovano so se sorte razlikovale po vsebnosti Fe. Največ ga je vsebovala sorta Super žitarka. Fe spojine, ki so ustrezale izmerjenim spektrom naših vzorcev, so bile pri vseh sortah enake: Fe2+ fitat, Fe3+ fitat in Fe3+ citrat. Tudi njihovi deleži, so bili pri vseh sortah primerljivi, z izjemo sorte Katarina, ki je vsebovala več Fe2+ fitata in manj Fe3+ citrata od ostalih sort, kar kaže na slabšo biodostopnost Fe pri omenjeni sorti. S Fe so najbolj bogata tkiva zrna: perikarp, nucleus in alevron. Perikarp ne vsebuje Fe3+ fitata, kar vpliva na večjo biorazpoložljivost Fe za rastline. Izstopa tudi embrio, kjer je bila povečana vsebnost Fe3+ citrata glede na Fe3+ fitat v primerjavi z ostalimi tkivi. Otrobi so pomemben vir Fe, vendar se v predelavi za prehrambene namene izgubijo. Njihova uporaba bi pomenila pomemben korak v smeri biofortifikacije živil.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:železo/pšenica/vsebnost/lokalizacija/vezavne oblike/fortifikacija/rentgenske analitske metode
Vrsta gradiva:Magistrsko delo/naloga (mb22)
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Leto izida:2017
Število ogledov:414
Število prenosov:109
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
 
Skupna ocena:(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
:
Objavi na: Bookmark and Share

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:CONTENT, LOCALIZATION AND BINDING FORMS OF IRON IN GRAINS OF DIFFERENT WHEAT CULTIVARS
Izvleček:
In the dissertation, we have been determining Fe concentration in grain of various sorts of wheat, its places of accumulation, and its binding forms. We have been determining the Fe concentrations with Standard Energy-Dispersive X-ray Fluorescence Spectrometry, the localization of Fe on tissue level of grain with Micro X-ray Absorption Spectroscopy and Fe binding forms in the whole grain and in separate tissues with Micro- X-ray Fluorescence Spectroscopy. As expected, various sorts differed in Fe content, with the sort »Super žitarka« containing the most Fe. Fe compounds that have corresponded to our measured spectres have been the same in all sorts: Fe2+ phytate, Fe3+ phytate and Fe3+ citrate. Their shares have also been comparable in all sorts, with the exception of the sort »Katrina« that contained more Fe2+ phytate and less Fe3+ citrate than other sorts, which shows inferior bioaccessibility of Fe in the said sort. The tissues most rich in Fe are the pericarp, nucleus and alveron. The pericarp does not contain Fe3+ phytate, which effects the greater bioaccessibility of Fe. The embryo also stands out with the increased content of Fe3+ citrate according to the Fe3+ phytate in comparison with the other tissues. For biofortification, it would be particularly necessary to use wheat bran that are rich in Fe and are lost in the processing.

Ključne besede:iron/wheat/content/localization/binding form/fortification/X-Ray analitical tools

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj