Kinetic and thermodynamic evaluation of the oxidative stability of camelina oil and its blends with olive oil using the Rancimat test

Terpinc, Petra (avtor), Schreiner, Matthias (avtor), Abramovič, Helena (avtor)

Camelina oil (CA) is rich in polyunsaturated fatty acids and bioactive compounds but is highly susceptible to oxidation. The thermo-oxidative stability of CA, olive oil (OL), and its blends at 100–130 °C was evaluated using the Rancimat test. Blends containing ≥40 % (w/w) OL showed improved oxidative stability compared to CA. For CA, the activation energy, enthalpy, and entropy of activation for global oxidation were 76.8 kJ mol−1, 73.5 kJ mol−1, and − 64.1 J mol−1 K−1, respectively, with Gibbs free energy of activation ranging from 97.5 kJ mol−1 (100 °C) to 99.4 kJ mol (130 °C). CA in the blend at 20 % (w/w) caused a notable decrease in the observed parameters compared to OL. The formation of the activated complex for global lipid oxidation becomes less endothermic, less non-spontaneous, and less endergonic with increased CA in the blend. PCA and HCA confirmed these trends.

• Jezik: Angleški jezik
• Ključne besede: Camelina sativa, oil blends, oxidation kinetics, thermodynamics, predicted shelf life, PCA
• Vrsta gradiva: Članek v reviji
• Tipologija: 1.01 - Izvirni znanstveni članek
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Status publikacije: Objavljeno
• Različica publikacije: Objavljena publikacija
• Datum objave: 01.02.2026
• Leto izida: 2026
• Št. strani: 10 str.
• Številčenje: Vol. 501, art. 147571
• PID: 20.500.12556/RUL-180692
• UDK: 664.34:577.115
• ISSN pri članku: 0308-8146
• DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.147571
• COBISS.SI-ID: 261572355
• Datum objave v RUL: 13.03.2026

Gradivo je del revije

• Naslov: Food chemistry
• Skrajšan naslov: Food chem.
• Založnik: Applied Science Publishers
• ISSN: 0308-8146
• COBISS.SI-ID: 6385415

Licence

• Licenca: CC BY 4.0, Creative Commons Priznanje avtorstva 4.0 Mednarodna
• Povezava: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.sl
• Opis: To je standardna licenca Creative Commons, ki daje uporabnikom največ možnosti za nadaljnjo uporabo dela, pri čemer morajo navesti avtorja.

Sekundarni jezik

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: rastlinska olja, ričkovo olje, metoda glavnih komponent, PCA, oksidativna stabilnost, antioksidativna učinkovitost

Projekti

• Financer: ARIS - Javna agencija za znanstvenoraziskovalno in inovacijsko dejavnost Republike Slovenije
• Številka projekta: P4-0121-2018
• Naslov: Biokemijska in biofizikalno-kemijska karakterizacija naravnih snovi

• Financer: ARIS - Javna agencija za znanstvenoraziskovalno in inovacijsko dejavnost Republike Slovenije
• Številka projekta: P4-0234-2018
• Naslov: Integrirano živilstvo in prehrana