Vpliv sevov kvasovk in fermentacijske temperature na aromatične značilnosti mladih vin sorte sauvignon : diplomsko delo, univerzitetni študij

Smolnikar, Jernej (avtor), Košmerl, Tatjana (mentor), Prosen, Helena (komentor), Jamnik, Polona (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, fizikalnokemijske lastnosti, kemijska sestava, senzorične lastnosti, aromatične spojine
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [J. Smolnikar]
• Leto izida: 2012
• Št. strani: XII, 76 f., [11] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-1417
• UDK: 663.252/.253:582.282.3:543.61:543.92
• COBISS.SI-ID: 4079480
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of yeast strains and fermentation temperature on aromatic characteristics of young wines Sauvignon : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: Sauvignon, musts, young wines, starter cultures, wine yeasts, alcoholic fermentation, physicochemical properties, chemical composition, sensory properties, aromatic compounds