izpis_h1_title_alt

Vpliv različnih obdelav pire (Triticum spelta) pred kaljenjem na zmanjšanje populacije plesni
ID Fink, Blaž (Avtor), ID Požrl, Tomaž (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu, ID Jeršek, Barbka (Komentor)

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (1,36 MB)
MD5: CC556ADE49323FA8E9EB1475E52F719A

Izvleček
Namen magistrskega dela je bil proučiti vpliv različnih obdelav pire pred kaljenjem na populacijo plesni na pirinih zrnih ter na kaljivost in intenziteto kaljenja obdelanih zrn. Za obdelavo zrn smo uporabili toplo vodo (5 in 10 minut obdelave z vodo segreto na 50 °C), vodikov peroksid (10 % in 20 % raztopina) in natrijev hipoklorit (0,5 % in 1,0 % raztopina). Obdelali smo nenamočena in predhodno namočena zrna pire. Zaradi majhne kontaminacije s plesnimi smo piro pred obdelavo umetno kontaminirali s plesnimi vrste Penicillium griseofulvum. Na piri po obdelavi smo izvedli kvantifikacijo plesni, določili smo kaljivost in izmerili dolžino kalčkov in koreninic. Rezultate smo predstavili kot povprečje meritev. Z obdelavami smo dosegli različen odstotek inhibicije plesni vrste P. griseofulvum. Največjo inhibicijo smo potrdili pri uporabi 1,0 % natrijevega hipoklorita (96,7 %) in 20 % vodikovega peroksida (96,2 %). Pri nenamočenih kot namočenih zrnih smo določili pri vseh obdelavah več kot 90 % kaljivost po 72 urah tako, da različne obdelave niso bistveno zmanjšale kaljivosti. Meritve dolžine kalčkov in koreninic pa so pokazale velike razlike med obdelavami, saj smo pri obdelavah z večjo koncentracijo vodikovega peroksida in natrijevega hipoklorita potrdili izrazito zmanjšano intenziteto rasti kalčkov in koreninic. Zaključili bi lahko, da bi veljalo posvetiti več pozornosti različnim kombinacijam (čas in temperatura oz. več zaporednih obdelav) obdelave s toplo vodo, saj zrn nismo obdelovali z agresivnimi spojinami, poleg tega pa žita v praksi obdelujemo pred namakanjem, obdelava s toplo vodo pa se je dobro izkazala ravno pri nenamočenih zrnih.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:pira, kaljenje, obdelava, plesen, Penicillium griseofulvum
Vrsta gradiva:Magistrsko delo/naloga
Tipologija:2.09 - Magistrsko delo
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Založnik:[B. Fink]
Leto izida:2020
PID:20.500.12556/RUL-122030 Povezava se odpre v novem oknu
UDK:633.11:581.142
COBISS.SI-ID:42484995 Povezava se odpre v novem oknu
Datum objave v RUL:18.11.2020
Število ogledov:823
Število prenosov:107
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
:
Kopiraj citat
Objavi na:Bookmark and Share

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Effect of different treatments of pre-germinated spelt (Triticum Spelta) on mold population
Izvleček:
Goal of our thesis was to study the effect of different treatments before germination of spelt grains on mold population, and germinability and growth intensity of treated splet grains. As treatments we used hot water (5 and 10 minutes of treatment at 50 °C), hydrogen peroxide (10 % and 20 % concentration) and sodium hypochlorite (0,5 % and 1 % concentration). We treated soaked and non-soaked grain. Due to low natural contamination of spelt grains with molds, we contaminated samples with Penicillium griseofulvum. After treatments we proceed with mold quantification, germinability of seeds and measurments of acrospire and rootlets. The results were presented as average of all measurments. The treatments achieved different percentages of inhibiton of P. griseofulvum. We confirmed the greatest inhibition of P. griseofulvum at treatments with 1 % sodium hypochlorite (96,7 %) and 20 % hydrogen peroxide (96,2 %). We obsereved very good germinability (over 90 %) in all treatments of both soaked and non-soaked grain after 72 hours. We can conclude, that different treatments did not lower the seed germinability. Lenght measuments of acrospire and rootlets showed great variations between different treatments. We confirmed that, mainly with greater contentration of hydrogen peroxide and sodium hypochlorite there is a lower intensity of acrospire and rootlet growth. We can conclude, that there could be more promising research in that area with different combinations of time and temperature or even combinations of said treatments. Because we didn't use agressive compunds, and grain treatments are usually done before germination, the future research of non-soaked grains with hot water treatment promises practical results.

Ključne besede:spelt, germination, treatment, mould, Penicillium griseofulvum

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Nazaj