Obstojnost vitaminov in skupni antioksidativni potencial v sadno-žitni rezini : diplomsko delo, univerzitetni študij

Žvokelj, Matej (avtor), Vidrih, Rajko (mentor), Simčič, Marjan (komentor), Hribar, Janez (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: sadno-žitne rezine, konditorski izdelki, antioksidanti, aditivi, vitamin C, vitamin E, lutein, obstojnost vitaminov, antioksidativni potencial, Maillardova reakcija
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [M. Žvokelj]
• Leto izida: 2009
• Št. strani: X, 62 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-119003
• UDK: 664.68.016.022.3:577.16:542.943.78
• COBISS.SI-ID: 3596920
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Vitamin stability and total antioxidative potential in fruit-cereal bar : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: fruit-cereal bars, confectionery products, antioxidants, additives, vitamin C, vitamin E, lutein, vitamin stability, antioxidative potential, Maillard reaction