Določanje reoloških lastnosti gelskih struktur ksantana : diplomsko delo, univerzitetni študij

Felicijan, Rok (avtor), Zupančič-Valant, Andreja (mentor), Košmerl, Tatjana (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: ksantan, reološke lastnosti, gelske strukture, ionska moč, vpliv temperature, živila, aditivi
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [R. Felicijan]
• Leto izida: 2012
• Št. strani: XIV, 85 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118979
• UDK: 532.135:664.022.3:547.958.7
• COBISS.SI-ID: 4170360
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Determination of rheological properties of xanthan gel structures : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: xanthan, rheological properties, gel structures, ionic strength, temperature susceptibility, foods, additives