Kemijska sestava in kulinarična uporabnost sardonov (Engraulis encrasicolus) : diplomsko delo, univerzitetni študij

Glavič, Aleš (avtor), Demšar, Lea (mentor), Polak, Tomaž (komentor), Golob, Terezija (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: ribe, sardoni, Engraulis encrasicolus, sardele, Sardina pilchardus, kemijska sestava, fizikalno-kemijske lastnosti, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti, pečeni sardoni, marinirani sardoni
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [A. Glavič]
• Leto izida: 2013
• Št. strani: IX, 55 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118967
• UDK: 637.56:597.541:543.61:543.92
• COBISS.SI-ID: 4230520
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Chemical composition and culinary quality of anchovy (Engraulis encrasicolus) : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: fish, anchovy, Engraulis encrasicolus, sardine, Sardina pilchardus, chemical composition, physico-chemical properties, fatty acid composition, sensory properties, baked anchovy, marinated anchovy