Vpliv temperature in časa segrevanja na nekatere fizikalnokemijske lastnosti medu : diplomsko delo, univerzitetni študij

Kočevar, Urška (avtor), Bertoncelj, Jasna (mentor), Vidrih, Rajko (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: med, akacijev med, cvetlični med, kostanjev med, gozdni med, fizikalnokemijske lastnosti, temperatura, čas segrevanja, aktivnost encima diastaze, vsebnost HMF, vsebnost skupnih fenolnih spojin, antioksidativna učinkovitost, barva medu, korelacije
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [U. Kočevar]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: X, 64 f., [4] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118899
• UDK: 638.165:543.5
• COBISS.SI-ID: 4685688
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Effect of temperature and time of heating on selected physicochemical properties of honey
• Ključne besede: honey, acacia honey, multifloral honey, chestnut honey, forest honey, physicochemical properties, temperature, time of heating, diastase activity, HMF content, total phenolic content, antioxidant activity, honey colour, correlations