Fermentacijske lastnosti vinskih kvasovk in mlečnokislinskih bakterij : diplomsko delo, univerzitetni študij

Jeglič, Jasmina (avtor), Košmerl, Tatjana (mentor), Terpinc, Petra (komentor), Čadež, Neža (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, alkoholna fermentacija, mlečnokislinske bakterije, jabolčno-mlečnokislinska fermentacija, fizikalnokemijske lastnosti, kemijska sestava, senzorične lastnosti
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [J. Jeglič]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: XV, 70 f., [8] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118892
• UDK: 663.221:663.252/.253:582.282.23
• COBISS.SI-ID: 4690552
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Fermentation characteristics of wine yeasts and lactic acid bacteria : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: Sauvignon, musts, young wines, starter cultures, wine yeasts, Saccharomyces cerevisiae, alcoholic fermentation, lactic acid bacteria, malolactic fermentation, physicochemical properties, chemical composition, sensory properties