izpis_h1_title_alt

Vpliv kakovosti, proteolize in stopnje pečenosti na nastanek heterocikličnih aromatskih aminov v dolgi hrbtni mišici prašiča : doktorska disertacija s področja živilstva
Došler, Dejan (Avtor), Gašperlin, Lea (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (944,10 KB)
Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:meso, prašičje meso, m. longissimus dorsi, kakovost mišičnine, SpVV, barva prašičjega mesa, zorenje mesa, pečenje mesa, strižna sila, kemijska sestava, neproteinski dušik, kreatin, kreatinin, proste amino kisline, reducirajoči sladkorji, HPLC-MS, heterociklični aromatski amini, karcinogene spojine, mutagene spojine
Vrsta gradiva:Doktorska disertacija (m)
Tipologija:2.08 - Doktorska disertacija
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Leto izida:2007
Založnik:[Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo], [D. Došler]
Št. strani:XIII, 109 f.
UDK:637.5\'64:641.526.3:543.61.062
COBISS.SI-ID:3386232 Povezava se odpre v novem oknu
Število ogledov:41
Število prenosov:9
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
 
Skupna ocena:(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
:
Objavi na:AddThis
AddThis uporablja piškotke, za katere potrebujemo vaše privoljenje.
Uredi privoljenje...

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Effects of meat quality, proteolysis and degree of doneness on formation of heterocyclic amines in pork Longissimus dorsi muscle : doctoral dissertation
Ključne besede:meat, pork, m. Longissimus dorsi, meat quality, water holding capacity of meat, colour of pork, ageing meat, grilling, Warner-Bratzler shear force, chemical composition, non-protein nitrogen, creatine, creatinine, free amino acids, reducing sugars, HPLC-MS, heterocyclic aromatic amines, carcinogens, mutagens

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj