izpis_h1_title_alt

Vsebnost in vrste fenolov ter cianogenih glikozidov v različnih delih sadnih rastlin
ID Šenica, Mateja (Avtor), ID Štampar, Franc (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu, ID Mikulič Petkovšek, Maja (Komentor)

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (31,00 MB)
MD5: 1566638A03B434F359B304128D04C691
.pdfPDF - Priloga, prenos (54,54 KB)
MD5: 5E4A38BD8EACF5C0FAE3E6680A3E91B9
.pdfPDF - Priloga, prenos (35,28 KB)
MD5: 6451DB9F79AC769BBAB40988C24F8A47
To gradivo ima še več datotek. Celoten seznam je na voljo spodaj.

Izvleček
V različnih vrstah in organih sadnih rastlin smo v šestih poskusih s HPLC-MS-tehniko analizirali in izmerili vsebnosti nekaterih fenolnih spojin in cianogenih glikozidov. Poudarek je bil na semenih nekaterih vrst koščičarjev in pečkarjev iz družine rožnic, ki se lahko uporabljajo v vsakdanji prehrani. Ugotovili smo, da se vsebnosti fenolov in cianogenih glikozidov med sadnimi vrstami kot tudi med sortami močno razlikujejo. Semena sadnih vrst so vsebovala kar 2 do 46-krat večjo vsebnost cianogenih glikozidov v primerjavi z vsebnostjo fenolov. V raziskavi smo želeli ugotoviti tudi razliko v vsebnosti proučevanih metabolitov med listi, cvetovi in plodovi avtohtonih vrst bezga. Izkazalo se je, da smrdljivi bezeg vsebuje največjo vsebnost fenolov in majhno vsebnost cianogenih glikozidov v primerjavi s črnim in rdečim bezgom. Dodatno nas je zanimalo, kako na proučevane spojine vplivajo nekateri okoljski dejavniki, kot so podnebje, lokacija in nadmorska višina. Ugotovili smo, da se vsebnosti cianogenih glikozidov in fenolov povečujejo, če je rastlina izpostavljena stresnim zunanjim, to je okoljskim dejavnikom. Tako se na višji nadmorski višini, kjer je večja izpostavljenost UV sevanju in nižjim temperaturam, povečuje vsebnost cianogenih glikozidov in fenolov, predvsem antocianinov. Izrednega pomena je tudi vpliv skladiščenja in različnih postopkov predelave sadja v sadne proizvode. Izkazalo se je, da se vsebnosti analiziranih snovi tudi po obiranju plodov spreminjajo in pri različnih postopkih predelave prehajajo iz plodov v končne produkte ter se tam tudi ohranjajo. Večina analiziranih fenolov, z izjemo hidroksicimetnih kislin, je bolj topnih v organskih topilih kot v vodi. Vsebnost fenolov v pripravku je z daljšim časom ekstrakcije naraščala, medtem ko se je vsebnost cianogenih glikozidov zmanjšala. Toplotna in mehanska obdelava rastlinskega materiala je močno zmanjšala vsebnost fenolov, predvsem antocianinov, prav tako pa tudi cianogenih glikozidov.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:sadne rastline, fenolne spojine, cianogeni glikozidi
Vrsta gradiva:Doktorsko delo/naloga (mb31)
Tipologija:2.08 - Doktorska disertacija
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Leto izida:2020
Založnik:[M. Šenica]
UDK:634.1/.2:547.56(043.3)
COBISS.SI-ID:9477241 Povezava se odpre v novem oknu
Datum objave v RUL:22.04.2020
Število ogledov:786
Število prenosov:469
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
:
Objavi na:AddThis
AddThis uporablja piškotke, za katere potrebujemo vaše privoljenje.
Uredi privoljenje...

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:The content and types of phenolics and cyanogenic glycosides in different parts of fruit species
Izvleček:
Certain phenolics and cyanogenic glycosides in various fruit species and plant parts were analyzed and measured using HPLC-MS-technique in six different experiments. The main part focused on the seeds of some pits and kernels of the Rosaceae family that can be used in daily nutrition. The contents varied greatly between the different fruit species studied and their cultivars. The seeds of the fruits contained 2- to 46-times higher contents of cyanogenic glycosides than phenolics. Beside the seeds, we were also interested in analyses of differences in their contents among leaves, flowers and berries of different Sambucus species growing in Europe. Compared to black and red elderberry, dwarf elder contains the highest contents of phenolics and and low contents of cyanogenic glycosides. Furthermore, we were interested in how some environmental factors, such as location, altitude and climate influence the contents of the studied compounds. We found that both, the content of cyanogenic glycosides and phenolics reacted strongly to external environmental factors and their content increased with increasing exposure of the plant to stress factors. Thus, fruits collected at higher altitudes with more negative environmental conditions (lower temperature, higher solar irradiation) contained the highest contents of the studied compounds, specifically cyanogenic glycosides, as well as phenolics, especially anthocyanins. Different methods of fruit processing into various fruit products are of dominant importance. Additionally, we investigated the influence of storage and fruit processing on the content of potentially beneficial phenolics and potentially harmful cyanogenic glycosides. The analyzed substances changed in the fruit after harvest and were transferred from the fruit to the final products after the different processing techniques, where they were preserved. Most of the analyzed phenolics, with the exception of hydroxycinnamic acids, were more soluble in organic solvents than in water. The phenolic contents increased with the duration of extraction process, while the cyanogenic glycosides decreased. By heating and mechanical treatment of the plant material, the content of phenolics, especially anthocyanins, and cyanogenic glycosides was considerably reduced.

Ključne besede:fruit plants, phenolics, cyanogenic glycosides

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Datoteke

Podatki se nalagajo...

Nazaj