izpis_h1_title_alt

Primerjava vsebnosti antioksidantov v frakcijah plevnatega in golega ječmena
Kozamernik, Mark (Avtor), Cigić, Blaž (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (1,03 MB)
MD5: 14E36F11F350D990A33FB5921B495552

Izvleček
V okviru raziskave za diplomsko delo smo določali vsebnost antioksidantov v mlevskih frakcijah treh sort ječmena. Ječmen smo zmleli na mlinski kamen in sejali skozi sito (124 ?m). Večjo frakcijo smo ponovno zmleli in sejali skozi sita velikosti 124 ?m, 140 ?m in 250 ?m. Iz mok, ki so predstavljale posamezne frakcije, smo ekstrahirali antioksidante in določili njihovo vsebnost s prostima radikaloma DPPH in ABTS ter s Folin-Ciocalteujevim reagentom. Rezultate smo izrazili kot ekvivalent Troloksa, s katerim smo pripravili umeritvene krivulje. Iz dobljenih rezultatov lahko sklepamo, da se mlevske frakcije zelo razlikujejo v vsebnosti antioksidantov. V splošnem velja, da je vsebnost antioksidantov najmanjša v frakcijah z najmanjšimi delci. Ugotovili smo tudi, da se relativna vsebnost antioksidantov v posameznih frakcijah plevnatega in golega ječmena razlikuje. Pri slednjem smo ugotovili, da je največja vsebnost antioksidantov v frakciji z največjimi delci, medtem ko za obe sorti plevnatega ječmena velja, da največ antioksidantov vsebujeta moki z velikostjo delcev med 140 in 250 ?m.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:ječmen, Hordeum vulgare, plevnati ječmen, goli ječmen, antioksidanti, DPPH, ABTS, Folin-Ciocalteu
Vrsta gradiva:Diplomsko delo/naloga (mb11)
Tipologija:2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Leto izida:2019
Založnik:[M. Kozamernik]
UDK:664.786:633.16:66.094.3.097.8
COBISS.SI-ID:5084792 Povezava se odpre v novem oknu
Število ogledov:362
Število prenosov:175
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
 
Skupna ocena:(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
:
Objavi na:AddThis
AddThis uporablja piškotke, za katere potrebujemo vaše privoljenje.
Uredi privoljenje...

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Comparison of antioxidant content in milling fractions of hulled and hull-less barley
Izvleček:
Within the research for the bachelor thesis, we evaluated the content of antioxidants in the milling fractions of three cultivars of barley. We milled the barley and sifted the flour through the first sieve (124 ?m). We milled the bigger fraction again and sifted it through sieves of sizes 124 ?m, 140 ?m and 250 ?m. Out of the flours, which represented different fractions we extracted the antioxidants and determined their content with free radicals DPPH and ABTS and with Folin-Ciocalteu reagent. The contents of antioxidants were determined from the standard curves, made with Trolox and expressed as Trolox equivalents. The results reveal that different fractions contain a vastly different amount of antioxidants. In general, the content of antioxidants in the fractions with smallest particles was the lowest. We found out that the distribution of antioxidants in the particular fractions of hulled and hull-less barley is different. For hull-less barley, the largest antioxidant content was found in the fraction with the largest particles, while the fraction with particle size between 140 ?m and 250 ?m was the richest source of antioxidants for both hulled barleys.

Ključne besede:barley, Hordeum vulgare, hulled barley, hulless barley, antioxidants, DPPH, ABTS, Folin-Ciocalteu

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj