Ključne besede: živila, kruh, obstojnost živil, protimikrobne snovi, plesni, inhibicija plesni, funkcionalna živila, reološke lastnosti testa, rožič, Ceratonia siliqua, rožičeva moka, melasa, vlakna sladkorne peseCelotno besedilo (datoteka, 4,04 MB)
Ključne besede: kruh, grozdne tropine, oljčna pogača, reološke lastnosti testa, senzorične lastnosti, fenolne spojine, antioksidativna aktivnost, prehranska vlaknina, protimikrobno delovanjeCelotno besedilo (datoteka, 6,43 MB)
Ključne besede: ocenjevanje ravnotežja, starejši, merske lastnosti testaCelotno besedilo (datoteka, 307,82 KB)