1771. Vpliv prekinjene hladne verige na senzorične lastnosti in obstojnost ohlajenih gotovih jediTanja Žbogar, 2013, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, piščančji zrezek v gobovi omaki z rižem, testenine z mesno omako, čufte v paradižnikovi omaki s krompirjevim pirejem, obstojnost gotovih jedi, skladiščenje, senzorične lastnosti, mikrobiološka kakovost, prekinjena hladna veriga
Celotno besedilo (datoteka, 1,26 MB) |
1772. Vsebnost prehranske vlaknine v živilih rastlinskega izvoraTina Smolič, 2013, diplomsko delo Ključne besede: živila rastlinskega izvora, zelenjava, kruh, sadje, prehranska vlaknina, topna prehranska vlaknina, netopna prehranska vlaknina, določanje vsebnosti prehranske vlaknine, energijska vrednost prehranske vlaknine, analizne metode
Celotno besedilo (datoteka, 552,46 KB) |
1773. Karakterizacija kolerabice s stabilnimi izotopi ogljika in dušikaSean Čebron, 2013, diplomsko delo Ključne besede: kolerabica, Brassica oleracea L. var. gongylodes L., listi, gomolj, ekološka pridelava, konvencionalna pridelava, gnojila, rastlinska hranila, stabilni izotopi ogljika, stabilni izotopi dušika, nitritni dušik, nitratni dušik, amonijev dušik, antioksidativni potencial, fenoli
Celotno besedilo (datoteka, 1,91 MB) |
1774. Kemijska sestava in kulinarična uporabnost sardonov (Engraulis encrasicolus)Aleš Glavič, 2013, diplomsko delo Ključne besede: ribe, sardoni, Engraulis encrasicolus, sardele, Sardina pilchardus, kemijska sestava, fizikalno-kemijske lastnosti, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti, pečeni sardoni, marinirani sardoni
Celotno besedilo (datoteka, 557,32 KB) |
1775. Vpliv različnih klonov in maceracije na nekatere kemijske parametre belih vin sauvignonVid Veble, 2013, diplomsko delo Ključne besede: vino, bela vina, sauvignon, kloni, kakovost vina, maceracija, fizikalnokemijske lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
1776. Primernost sistema FOODLAB za analize mleka in mlečnih izdelkovPetra Rusjan, 2013, diplomsko delo Ključne besede: analizne metode, referenčne analize, hitre analize, sistem FOODLAB, mleko, sir, surovo maslo, sečnina, kloridi, proste maščobne kisline, spektrofotometrične metode, primerjava metod, ujemanje rezultatov
Celotno besedilo (datoteka, 458,27 KB) |
1777. Kakovost jajčnih krem z zmanjšanim deležem sladkorja in rumenjakaElizabeta Flere, 2013, diplomsko delo Ključne besede: slaščice, jajčne kreme, kakovost jajčnih krem, vsebnost sladkorja, vsebnost rumenjakov, senzorične lastnosti, merjenje barve, tekstura jajčnih krem
Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
1778. Vpliv gnojenja na kemijsko in izotopsko sestavo jabolk sorte GalaDamjana Špelič, 2013, diplomsko delo Ključne besede: jabolka, ekološka pridelava, konvencionalna pridelava, izotopi, izotopska sestava, antioksidativni potencial, skupne fenolne spojine, nitrati, zrelostni faktorji, spektrofotometrične metode, IRMS
Celotno besedilo (datoteka, 828,69 KB) |
1779. Senzorično ocenjevanje penečih vinMaša Polanec, 2013, diplomsko delo Ključne besede: vino, peneče vino, klasični postopek, postopek charmat, senzorične lastnosti, senzorična analiza, ocenjevalci vin
Celotno besedilo (datoteka, 1,84 MB) |
1780. Kemijske in mikrobiološke značilnosti avtohtonih slovenskih ovčjih sirovEva Grohar, 2013, diplomsko delo Ključne besede: siri, avtohtoni slovenski ovčji siri, Kraški ovčji sir, Bovški ovčji sir, Dolenjski ovčji sir, kemijska sestava, trdi siri, polnomastni siri, mikrobiota sira, enterokoki, laktobacili, mlečnokislinske bakterije, PCR-DGGE, relativna podobnost sevov
Celotno besedilo (datoteka, 1,48 MB) |
