1. Vpliv dodanega koencima Q10 v krmo piščancev na njegovo vsebnost v mesuAna Penko, 2008, diplomsko delo Ključne besede: koencimi, koencim Q10, piščančje meso, piščančja prsa, piščančja bedra, piščančja krila, krma obogatena s koencimom Q10, holesterol, maščobne kisline
Celotno besedilo (datoteka, 1,04 MB) |
2. Ohranjanje kakovosti ocvrtega piščančjega mesaMarjetka Kreševec, 2009, diplomsko delo Ključne besede: pripravljene jedi, ocvrte piščančje prsi, piščančje meso, rastlinska olja, cvrenje v olju, repično olje, sončnično olje, namensko olje za cvrenje, postanost, kontrola kakovosti, fizikalno-kemijske analize, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,05 MB) |
3. Ugotavljanje kritičnih kontrolnih točk v klavnici in pakirnici piščančjega mesa in izdelkovTina Tušar, 2011, diplomsko delo Ključne besede: nadzor nad živili, higiena živil, higiena živilskih obratov, klavnice, piščančje meso, kritične kontrolne točke, HACCP, razkužila, čistilna sredstva, Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Salmonella spp.
Celotno besedilo (datoteka, 3,15 MB) |
4. Odpornost proti antibiotikom pri bakterijah Campylobacter jejuni in Campylobacter coli iz živil, okolja in bolnikovTjaša Kapel, 2012, diplomsko delo Ključne besede: patogeni mikroorganizmi, Campylobacter jejuni, Campylobacter coli, kampilobakterioze, klasične metode odkrivanja, kontaminirane površinske vode, kontaminirano piščančje meso, prehranska veriga ljudi, antibiogram, odpornost proti antibiotikom
Celotno besedilo (datoteka, 1,22 MB) |
5. Določitev stopnje prebavljivosti proteinov v izbranem izdelku Quorn␢ in piščančjem mesuUrša Lovše, 2020, diplomsko delo Ključne besede: piščančje meso, hranilna vrednost, nadomestki, mesni nadomestki, Quorn, prebavljivost, proteini, mikoproteini, analizne metode, metoda po Kjeldahlu
Celotno besedilo (datoteka, 544,73 KB) |
6. Sestava pečenega piščančjega mesa različnih rejNina Korenčan, 2017, diplomsko delo Ključne besede: piščanci, reja piščancev, intenzivna reja, ekološka reja, reja z dodanim selenom, meso, piščančje meso, toplotna obdelava, pečenje mesa, kemijska sestava, senzorične analize, instrumentalne metode, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,07 MB) |
7. Interakcije bakterij vrst Campylobacter jejuni in Bacillus subtilis na piščančjih filejihErika Logar, 2019, magistrsko delo Ključne besede: bakterijske interakcije, izrabljena gojišča, ko-inokulacija, Campylobacter jejuni, piščančje meso, Bacillus subtilis, oksidativni stres, metabolna aktivnost
Celotno besedilo (datoteka, 3,22 MB) |
8. Vpliv sistema reje na percipirano kakovost in senzorično oceno piščančjega mesa pri slovenskih potrošnikihSabina Vrecl, 2019, magistrsko delo Ključne besede: perutnina, piščančje meso, sistem reje, senzorična ocena, percipirana kakovost, potrošniki, nakupovalne navade, vedenje potrošnikov
Celotno besedilo (datoteka, 3,57 MB) |
9. Razvoj in aplikacija analitske metode za določanje vsebnosti proteinskih karbonilov v piščančjem mesuAlenka Rotar, 2019, magistrsko delo Ključne besede: analitske metode, oksidacija beljakovin, produkti oksidacije, proteinski karbonili, ponovljivost metode, piščančje meso, obogateno meso, maščobne kisline, n-3 VNMK
Celotno besedilo (datoteka, 1,66 MB) |
10. Sledenje izvora in širjenja okužbe piščančjega mesa z bakterijami Campylobacter jejuni vzdolž proizvodne verige z metodo MLST (sekvenciranjem multilokusnih zaporedij)Eva Sobočan Zajc, 2014, magistrsko delo Ključne besede: Campylobacter jejuni, tipizacija, MLST, flaA, mPCR, dPCR, sekvenciranje, klonski kompleks, sekvenčni tip, kampilobakterioze, piščančje meso
Celotno besedilo (datoteka, 2,18 MB) |
