Vaš brskalnik ne omogoča JavaScript!

JavaScript je nujen za pravilno delovanje teh spletnih strani. Omogočite JavaScript ali pa uporabite sodobnejši brskalnik.





Vrsta gradiva:
Jezik:
Išči po:		Išči
	Prikaži samo rezultate s celotnim besedilom	Enostavno iskanje

25 rezultatov

1 - 10 / 25

1 2 3

1. Vpliv kislega testa na kakovost toasta
Nataša Kušar, 2006, diplomsko delo

Ključne besede: pekovski izdelki, kislo testo, toast, mlečnokislinske bakterije, kislinska stopnja, vrednost pH, senzorične lastnosti, plesni, trajnost svežine sredice toasta
Celotno besedilo (datoteka, 586,05 KB)

2. Vpliv dodatka sladne moke na kakovost pšeničnih kruhov
Vesna Slemenšek, 2008, diplomsko delo

Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, aditivi, pekovski aditivi, encimi, sladna moka, staranje kruha, specifični volumen kruha, trdota kruha
Celotno besedilo (datoteka, 2,26 MB)

3. Optimizacija oskrbovalne verige kruha in pekovskega peciva
Benjamin Kirm, 2008, diplomsko delo

Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, pecivo, živilska oskrbovalna veriga, presežki kruha, presežki pekovskega peciva, sodelovanje podjetij, oblikovanje naročil, presežki naročil, prodaja pekovskih izdelkov, trgovine, učinkovitost oskrbovalne verige, potrošniki, dobavitelji, partnerski odnosi, individualni poglobljeni intervju
Celotno besedilo (datoteka, 614,91 KB)

4. Podaljševanje trajnosti kruha z mikrovalovi
Tomaž Požrl, 2012, radijski ali tv dogodek

Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, obstojnost živil, mikrovalovi, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (povezava drugam)

5. Vpliv dodatka trehaloze na tehnološke in senzorične lastnosti kruha
Mojca Ferk, 2021, magistrsko delo

Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, aditivi, trehaloza, kakovost kruha, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,74 MB)

6. Uporaba dodatka kaljenih zrn pri pripravi pekovskih izdelkov
Lina Recer Ajdič, 2024, magistrsko delo

Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, kaljena zrna, pira, ajda, oves, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 2,34 MB)

7. Določanje maščobnih kislin v pekovskih izdelkih s plinsko kromatografijo
Melita Novak, 2020, diplomsko delo

Ključne besede: plinska kromatografija, maščobne kisline, metilni estri, pekovski izdelki
Celotno besedilo (datoteka, 1,49 MB)

8. Vpliv dodatkov na kakovost toasta
Jernej Bajc, 2017, magistrsko delo

Ključne besede: pekovski izdelki, toast, aditivi, pekovski aditivi, glicerol, glukomanan, kalcijev laktat, maltodekstrin, modificirano mleko, hranilna vrednost, kakovost, staranje toasta, senzorične lastnosti, vodna aktivnost, tekstura
Celotno besedilo (datoteka, 2,26 MB)

9. Vpliv izbranih maščob in temperaturnega režima shranjevanja na kakovost kajzerice
Sonja Furlan, 2017, magistrsko delo

Ključne besede: pekovski izdelki, kajzerica, maščobe, nasičene maščobe, nenasičene maščobe, polpečene kajzerice, skladiščenje, ohlajevanje, zmrzovanje, fizikalno-kemijske analize, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 2,17 MB)

10. Hranilna vrednost in všečnost izbranih brezglutenskih živil
Monika Lesjak, 2018, diplomsko delo

Ključne besede: celiakija, gluten, brezglutenska živila, pekovski izdelki, fini pekovski izdelki, označbe živil, hranilna vrednost, prehranski semafor, senzorična analiza, všečnost, 9-točkovna hedonska lestvica
Celotno besedilo (datoteka, 1,36 MB)

Iskanje izvedeno v 0.04 sek.