221. Izdelava kunčjih hrenovkKatja Lekše, 2017, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kunčje meso, kunčja hrenovka, kemijska sestava, sončnično olje, slanina, maščobne kisline, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,34 MB) |
222. Ugotavljanje potvorb svežega mesa z dodajanjem vode in aditivov za vezavo vodeMiha Crnčić, 2013, diplomsko delo Ključne besede: meso, sveže meso, potvorbe mesa, kakovost mesa, določanje potvorb, voda, beljakovine, aditivi
Celotno besedilo (datoteka, 760,90 KB) |
223. Sprejemljivost jetrne paštete z manj soli in natrijaBlažka Primožič, 2012, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, paštete, jetrna pašteta, morska sol, nitritna sol, fosfati, zmanjševanje soli, barva, tekstura, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 572,56 KB) |
224. Povezava med klasičnimi metodami določitve stopnje oksidacije rastlinskih olj in njihovimi dielektričnimi lastnostmiKlavdija Zalokar, 2012, diplomsko delo Ključne besede: olje, jedilna olja, sončnično olje, avtooksidacija olj, dielektrične lastnosti, maščobna števila, peroksidno število, p-anizidinska vrednost, konjugirani dieni, konjugirani trieni, celokupne polarne snovi, TPM vrednost
Celotno besedilo (datoteka, 2,06 MB) |
225. Obravnava napak v deklaracijah na zavitkih nekaterih piškotov in čipsaNaja Eržen, 2010, diplomsko delo Ključne besede: označevanje živil, deklaracije na embalaži, označbe na embalaži, piškoti, čips, pravilnost označb, napake na označbah, prevodi deklaracij
Celotno besedilo (datoteka, 8,77 MB) |
|
|
|
229. Fermentacija koncentrirane sirotke z izbranimi laktobacili, osamljenimi iz črevesne sluznice prašičevNataša Vehar, 2010, diplomsko delo Ključne besede: sirotka, laktobacili, probiotiki, črevesna mikroflora, prehrana živali, krma, prehranski dodatki
Celotno besedilo (datoteka, 701,03 KB) |
|
