Oksidacijska stabilnost ekstra deviških oljčnih olj Slovenske Istre : doktorska disertacija s področja živilstva

Bešter, Erika (avtor), Golob, Terezija (mentor)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: olje, rastlinsko olje, ekstra deviško oljčno olje, cv."Istrska belica", cv. "Leccino", sončnično olje, skladiščenje, segrevanje, oksidacija, antioksidanti, antioksidacijska učinkovitost, oksidacijska stabilnost
• Vrsta gradiva: Doktorska disertacija
• Tipologija: 2.08 - Doktorska disertacija
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo], [E. Bešter]
• Leto izida: 2007
• Št. strani: XV, 132 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118870
• UDK: 664.33:634.63:543.61
• COBISS.SI-ID: 3390840
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

BEŠTER, Erika, 2007, Oksidacijska stabilnost ekstra deviških oljčnih olj Slovenske Istre : doktorska disertacija s področja živilstva [na spletu]. Doktorska disertacija. Ljubljana : Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo], [E. Bešter. [Dostopano 29 maj 2025]. Pridobljeno s: https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=118870

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Oxidative stability of extra virgin olive oils from Slovenian Istra : doctoral dissertation
• Ključne besede: oils, vegetable oils, extra virgine olive oil, cv. Istrska belica, cv. Leccino, sunflower oil, storing, hetaing, oxidation, antioxidants, antioxidant activity, oxidative stability