Napredno

 
  Išči
    Enostavno iskanje


Rezultati

6 rezultatov
1 - 6 / 6
Na začetekNa prejšnjo stran1Na naslednjo stranNa konec
1. Degradation of rutin and polyphenols during the preparation of tartary buckwheat bread
Maja Vogrinčič, Mária Timoracká, Silvia Melichacova, Alena Vollmannová, Ivan Kreft, 2010, izvirni znanstveni članek

Ključne besede: antioksidanti, tatarska ajda, pšenica, fagopyrum tataricum, triticum aestivum, bread, rutin, polifenoli, hplc, folin, dpph, tartary buckwheat, wheat, bread, baking rutin, quercetin, antioxidant activity, total polyphenols, dpph, folin, hplc
Celotno besedilo (povezava drugam)

2. Viscoelastic properties of bread dough kneaded with a kitchen machine
Lidija Slemenik Perše, Marko Bek, Alen Oseli, Henri Orbanić, 2018, objavljeni znanstveni prispevek na konferenci

Ključne besede: bread dough, rheology, kitchen machine
Celotno besedilo (datoteka, 466,84 KB)

3. Is a consumer perception of salt modification a sensory or a behavioural phenomenon?
Aleš Kuhar, Mojca Korošec, Anja Bolha, Igor Pravst, Hristo Hristov, 2020, izvirni znanstveni članek

Ključne besede: bread, salt reduction, intensity perception, hedonic liking, latent class clustering, PCA
Celotno besedilo (datoteka, 733,10 KB) Gradivo ima več datotek! Več...

4. Bioprocessed wholegrain spelt flour improves the quality and physicochemical characteristics of wheat bread
Marjeta Mencin, Nika Markanovič, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc, 2023, izvirni znanstveni članek

Ključne besede: bioprocessed bread, rheological properties, sensory properties, extractable and bound phenolics, antioxidant activity, HPLC-MS
Celotno besedilo (datoteka, 1,47 MB) Gradivo ima več datotek! Več...

5. Changes in the bioaccessibility of antioxidants after simulated in vitro digestion of bioprocessed spelt-enhanced wheat bread
Marjeta Mencin, Nika Markanovič, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc, 2023, izvirni znanstveni članek

Ključne besede: bioprocessed flour, germination, fermentation, enzymatic treatment, bioaccessibility, in vitro digestion, bread, phenolics, HPLC-MS
Celotno besedilo (datoteka, 1,73 MB) Gradivo ima več datotek! Več...

6. Exploring the impact of olive cake enrichment on wheat flour bread
Boris Kovač, Martina Avbelj, Tomaž Polak, Sonja Smole Možina, Monika Šporin, 2025, izvirni znanstveni članek

Ključne besede: olive cake, byproduct reuse, functional bread, bread quality, antioxidants
Celotno besedilo (datoteka, 729,66 KB) Gradivo ima več datotek! Več...
Iskanje izvedeno v 0.06 sek.
Na vrh