|
32. Sestava in aktivnost bakterijskih mikrobnih združb v sedimentih Postojnske jame starih do 700.000 letTina Zakotnik, 2011, diplomsko delo Ključne besede: jamska mikrobiologija, sedimenti, tekstura, Postojnska jama, mikrobna raznolikost, mikrobna aktivnost, mikrobne združbe, bakterije, klonske knjižnice, 16S rRNK, PCR, Bionumerics, ImageJ, RDP II, PAST, CANOCO Celotno besedilo (datoteka, 646,00 KB) |
33. Uporaba hidrokoloidov za izboljšanje lastnosti stepene smetaneBora Mankoč, 2016, magistrsko delo Ključne besede: mleko, mlečni izdelki, smetana, stepanje, stepena smetana, aditivi, hidrokoloidi, karagenan, fizikalne lastnosti, tekstura, povečanje prostornine smetane pri stepanju, overrun, stabilnost, barva, viskoznost, dielektrična konstanta Celotno besedilo (datoteka, 2,00 MB) |
34. Uporaba različnih barvil v modelnih mesnih emulzijahJernej Mohar, 2016, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, mesne emulzije, aditivi, nitriti, nitrati, pigment toplotno obdelanega razsoljenega mesa, CCMP, barva, barvila, karmin, kemijska sestava, tekstura Celotno besedilo (datoteka, 1,41 MB) |
35. Vpliv različnih hidrokoloidov na teksturne lastnosti mesne emulzijeIgor Lojevec, 2014, diplomsko delo Ključne besede: mesna emulzija, aditivi, fosfati, hidrokoloidi, škrob, karagenan, ksantan, tekstura, barva, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 796,08 KB) |
36. Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omakMateja Vovk, 2014, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, omake, vinske kremne omake, zgoščevalna sredstva, škrob, pšenična moka, modificiran koruzni škrob, rižev škrob, zgoščevanje omak, toplotna obdelava, skladiščenje, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura Celotno besedilo (datoteka, 1,39 MB) |
37. Sprejemljivost čuftov v paradižnikovi omaki z manj soliJana Anzeljc, 2013, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, čufti, sol, zmanjševanje vsebnosti soli, vsebnost soli, paradižnikova omaka, kemijska sestava, senzorične lastnosti, tekstura Celotno besedilo (datoteka, 534,87 KB) |
38. Kakovost jajčnih krem z zmanjšanim deležem sladkorja in rumenjakaElizabeta Flere, 2013, diplomsko delo Ključne besede: slaščice, jajčne kreme, kakovost jajčnih krem, vsebnost sladkorja, vsebnost rumenjakov, senzorične lastnosti, merjenje barve, tekstura jajčnih krem Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
39. Sprejemljivost jetrne paštete z manj soli in natrijaBlažka Primožič, 2012, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, paštete, jetrna pašteta, morska sol, nitritna sol, fosfati, zmanjševanje soli, barva, tekstura, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 572,56 KB) |
40. Sprejemljivost mesne emulzije z manj soli in natrijaMojca Primožič, 2012, diplomsko delo Ključne besede: emulzije, mesne emulzije, vsebnost soli, nitritna sol, morska sol, kosmičena sol, solni cvet, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 503,08 KB) |