1 - 2 / 2 1 |
1. Uporaba različnih sevov kvasovk vrste Saccharomyces cerevisiae za pripravo kruha Pia Kanc, 2020, diplomsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, kvas, pekovske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, staranje kruha, specifični volumen kruha, trdota kruha, senzorične lastnosti |
2. Priprava različnih sevov kvasovk vrste Saccharomyces cerevisiae za peko kruha Meta Brkopec, 2021, diplomsko delo Ključne besede: pekovske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, sevi, kvasna biomasa, optična gostota, celična rast, vsebnost vode, vzhajalni potencial, vzhajanje, kvašeno testo, kruh |