791. Vpliv soljenja in vonja po merjascu na kakovost pršutaTadej Kaltnekar, 2016, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kraški pršut, kakovost pršuta, vonj po merjascu, skrajšano soljenje, fizikalno kemijske lastnosti, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 878,57 KB) |
792. Vpliv različnih temperatur in načinov fermentacije na kakovost vina sorte laški rizlingBlaž Košak, 2014, diplomsko delo Ključne besede: vino, alkoholna fermentacija, temperatura fermentacije, tehnološki postopki, laški rizling, kvasovke, Saccharomyces bayanus, kakovost vina, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 815,17 KB) |
793. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunkAmadeja Rožman, 2013, diplomsko delo Ključne besede: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost
Celotno besedilo (datoteka, 954,91 KB) |
794. Kakovost jajčnih krem z zmanjšanim deležem sladkorja in rumenjakaElizabeta Flere, 2013, diplomsko delo Ključne besede: slaščice, jajčne kreme, kakovost jajčnih krem, vsebnost sladkorja, vsebnost rumenjakov, senzorične lastnosti, merjenje barve, tekstura jajčnih krem
Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
795. Vpliv različnih klonov in maceracije na nekatere kemijske parametre belih vin sauvignonVid Veble, 2013, diplomsko delo Ključne besede: vino, bela vina, sauvignon, kloni, kakovost vina, maceracija, fizikalnokemijske lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
796. Vpliv prekinjene hladne verige na senzorične lastnosti in obstojnost ohlajenih gotovih jediTanja Žbogar, 2013, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, piščančji zrezek v gobovi omaki z rižem, testenine z mesno omako, čufte v paradižnikovi omaki s krompirjevim pirejem, obstojnost gotovih jedi, skladiščenje, senzorične lastnosti, mikrobiološka kakovost, prekinjena hladna veriga
Celotno besedilo (datoteka, 1,26 MB) |
797. Ugotavljanje potvorb svežega mesa z dodajanjem vode in aditivov za vezavo vodeMiha Crnčić, 2013, diplomsko delo Ključne besede: meso, sveže meso, potvorbe mesa, kakovost mesa, določanje potvorb, voda, beljakovine, aditivi
Celotno besedilo (datoteka, 760,90 KB) |
798. Kakovost cvička v obdobju 2002 do 2009Jure Kotnik, 2012, diplomsko delo Ključne besede: vino, rdeče vino, cviček PTP, kakovost vina, senzorične lastnosti, fizikalnokemijske lastnosti, senzorično ocenjevanje
Celotno besedilo (datoteka, 3,09 MB) |
799. Vpliv snažnosti polnilnih linij za brezalkoholne pijače na kakovost končnih proizvodovMatej Bornšek, 2006, diplomsko delo Ključne besede: brezalkoholne pijače, mikrobiološka kakovost brezalkoholnih pijač, izvirska voda, polnilne linije, higiena obrata, kontaminacija zraka, mikroorganizmi, kontaminacija pijač, kvar brezalkoholnih pijač
Celotno besedilo (datoteka, 714,35 KB) |
800. Svežina in starikavost mladih belih vinGregor Kotolenko, 2020, diplomsko delo Ključne besede: vino, mlada bela vina, napake vina, neznačilen starikav ton, priokus po svetlobi, vonj po zamašku, senzorične lastnosti, kakovost vina
Celotno besedilo (datoteka, 632,49 KB) |
