Ključne besede: fermentirana živila, kimchi, sok iz kimchija, ekstrakt iz kimchija, fenolne spojine, antioksidanti, antioksidativna učinkovitost, analizne metode, Folin‒Ciocalteu, DPPHCelotno besedilo (datoteka, 358,33 KB)
Ključne besede: sirotka, fermentacija, fermentirana sirotka, starterske kulture, hidroliza laktoze, laktaza, mikrobiološka analiza, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 5,48 MB)
Ključne besede: fermentirana živila, fermentacija, metaproteomika, omski pristopiCelotno besedilo (datoteka, 1,55 MB)
Ključne besede: mikrobne združbe, metagenomska analiza, spontano fermentirana živilaCelotno besedilo (datoteka, 415,86 KB)