41. Optimizacija pridobivanja rastlinskih ekstraktov za marinade z namenom znižanja vsebnosti heterocikličnih aminovTomaž Cimerman, 2016, magistrsko delo Ključne besede: meso, svinjsko meso, mesni izdelki, emulzije, toplotna obdelava, rastlinski ekstrakti, ekstrakt brina, ekstrakt hmelja, fenolne spojine, heterociklični aromatski amini Celotno besedilo (datoteka, 857,98 KB) |
42. Zmanjševanje tvorbe heterocikličnih aromatskih aminov v toplotno obdelanem piščančjem mesu z ekstrakti brinaAnita Damchevska, 2015, magistrsko delo Ključne besede: meso, piščančje meso, toplotna obdelava, pečenje mesa, antioksidanti, ekstrakti brina, kreatin, kreatinin, proste aminokisline, fenolne spojine, HPLC-MC, heterociklični aromatski amini, karcinogene spojine, mutagene spojine Celotno besedilo (datoteka, 834,87 KB) |
43. Vpliv dodatka ksantohumola na zmanjšanje tvorbe produktov Maillardove reakcije v sekljancihNina Janžekovič, 2015, magistrsko delo Ključne besede: goveje meso, mesni izdelki, goveji sekljanci, rastlinski ekstrakti, ekstrakt hmelja, antioksidanti, fenolne spojine, ksantohumol, Maillardova reakcija, heterociklični aromatski amini Celotno besedilo (datoteka, 810,63 KB) |
44. Mikrokapsuliranje ekstrakta granatnega jabolka (Punica granatum L.)Alenka Slatinek, 2015, magistrsko delo Ključne besede: živilsko inženirstvo, kapsulacija, mikrokapsule, granatno jabolko, Punica granatum L., rastlinski ekstrakti, alginat, pektin, fenolne spojine, antocianini Celotno besedilo (datoteka, 4,02 MB) |
45. Obvladovanje bakterij vrste Alicyclobacillus acidoterrestris v sadnih pijačahMatej Bornšek, 2013, magistrsko delo Ključne besede: kvarljivci živil, Alicyclobacillus, sadne pijače, identifikacija bakterij, analizne metode, elektronski nos, senzorična analiza, PCR v realnem času, HPLC-DAD, protimikrobna aktivnost, rastlinski ekstrakti, ekstrakt rožmarina, mlečna kislina Celotno besedilo (datoteka, 2,39 MB) |
46. Vpliv rastlinskih ekstraktov na zmanjšanje vsebnosti heterocikličnih aromatskih aminov in oksidov holesterola v toplotno obdelanem piščančjem mesuAna Penko, 2015, doktorska disertacija Ključne besede: meso, piščančje meso, n-3 VNMK, rastlinski ekstrakti, heterociklični aromatski amini, oksidacija lipidov, oksidi holesterola, toplotna obdelava, citotoksičnost, genotiksičnost Celotno besedilo (datoteka, 1,92 MB) |
47. Protimikrobno delovanje etanolnih ekstraktov propolisaSimona Alič Kavčič, 2016, diplomsko delo Ključne besede: propolis, rastlinski izvlečki, etanolni ekstrakti, protimikrobna učinkovitost, bakterije, plesni, kvasovke, minimalna inhibitorna koncentracija Celotno besedilo (datoteka, 2,10 MB) |
48. Protimikrobna aktivnost ekstrakta Alpinia katsumadai v mletem mesuTeja Gorenc, 2015, diplomsko delo Ključne besede: patogene bakterije, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, protimikrobne snovi, rastlinski ekstrakti, Alpinia katsumadai, EGKG, bakterijski koktail, protimikrobna aktivnost, inhibicija rasti, mleto meso, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 2,08 MB) |
49. Vpliv okoljskih dejavnikov in seva bakterij vrste Listeria monocytogenes na tvorbo biofilmaMaja Cerkvenik, 2012, diplomsko delo Ključne besede: bakterijski biofilmi, Listeria monocytogenes, tvorba biofilma, delovne površine, polistiren, nerjaveče jeklo, inhibicija tvorbe biofilma, razkužila, triklosan, rastlinski ekstrakti, Evodia rutaecarpa Celotno besedilo (datoteka, 464,43 KB) |
50. Vsebnost skupnih fenolnih spojin, maščobnih kislin in antioksidativna učinkovitost v vzorcih mandlja z različnim geografskim poreklomMonika Pavlinjek, 2012, diplomsko delo Ključne besede: mandelj, Prunus dulcis, rastlinski ekstrakti, fizikalnokemijske lastnosti, fenolne spojine, maščobne kisline, antioksidanti, antioksidativna učinkovitost, geografsko poreklo Celotno besedilo (datoteka, 1,07 MB) |