Rezultati
2 rezultata
1 - 2 / 2   1  |
1. Vpliv kvasovk na sestavo hlapnih spojin v spontano kisanih testih Tomaž Redek, 2009, diplomsko delo Ključne besede: pekarstvo, testo, vzhajanje testa, kisla testa, fermentacija testa, mlečnokislinske bakterije, kvasovke, hlapne spojine, sekundarni metaboliti, ocetna kislina, diacetil, 3-hidroksi-2-butanon, pH vrednost, aroma kruha |
2. Vpliv kvasovk na sestavo sekundarnih metabolitov v rženih kisanih testih Katja Križman, 2012, diplomsko delo Ključne besede: pekarstvo, kisla testa, ržena kisla testa, rženi kisli kruh, fermentacija testa, mlečnokislinske bakterije, kvasovke, hlapne spojine, sekundarni metaboliti, diacetil, aroma kruha |
Iskanje izvedeno v 0.74 sek.
Na vrh