Ključne besede: olja, cvrtje, večkratno cvrtje, panirano živilo, kakovost olja, oksidacijska stabilnost olja, maščobnokislinska sestava, akrilamid, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 3,85 MB)
Ključne besede: meso, kunčje meso, kemijska sestava, prehrana, prehranska vrednost, senzorične lastnosti, kakovost mesa, funkcionalna živilaCelotno besedilo (datoteka, 679,10 KB)
Ključne besede: goveji burger, transglutaminaze, čas inkubacije, fizikalno-kemijski parametri, tekstura, barva, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 991,55 KB)
Ključne besede: meso, prehranska politika, veganstvo, zdrava prehrana, trajnostna prehrana, prehranske smerniceCelotno besedilo (datoteka, 715,86 KB)
Ključne besede: čevapčiči, mesni pripravki, hibridni mesni pripravki, fosfatni preparat, čičerika, toplotna obdelava, heterociklični amini, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 1,40 MB)
Ključne besede: biogeni amini, sušene salame, skladiščenje, sobna temperaturaCelotno besedilo (datoteka, 1,22 MB)