Ključne besede: mleko, surovo mleko, mlečni izdelki, kajmak, tradicionalni način izdelave kajmaka, analiza mleka, kemijska analiza kajmaka, mikrobiološka kakovost kajmaka, zorenje kajmaka, senzorične lastnosti kajmakaCelotno besedilo (datoteka, 1,60 MB)
Ključne besede: tradicionalni mlečni izdelki, mikrobiota, mlečnokislinske bakterije, Lactobacillus paracasei, Lactococcus lactis, identifikacija mikroorganizmov, osamitev, molekularne genetske metode, MALDI-TOF MS, RAPD-PCR, sevna sorodnostCelotno besedilo (datoteka, 2,28 MB)
Ključne besede: mlečni izdelki, tradicionalni izdelki, pregreta smetana, tehnologija, Slovenija, magistrske nalogeCelotno besedilo (datoteka, 2,12 MB)
Ključne besede: mlečni izdelki, siri, tradicionalni slovenski siri, tehnologija, starterske kulture, diplomske nalogeCelotno besedilo (datoteka, 544,94 KB)
Ključne besede: mlečni izdelki, tradicionalni siri, tolminc, bovški sir, peptidi, ACE-inhibitorna aktivnost, Slovenija, diplomske nalogeCelotno besedilo (datoteka, 1,13 MB)
Ključne besede: mlečni izdelki, sir, tradicionalni slovenski sir, trnič, tehnološki postopki, kisanje mleka, sušenje, kemijska sestava, maščobe, beljakovine, sol, suha snov, mikrobiološke značilnosti, mlečnokislinske bakterije, senzorična kakovostCelotno besedilo (datoteka, 4,30 MB)