91. Vpliv dodatka ksantana na tvorbo heterocikličnih aminov v mesnem siruŽiga Pokovec, 2023, magistrsko delo Ključne besede: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje teksture Celotno besedilo (datoteka, 1,44 MB) |
|
|
94. Naknadna obdelava polimernih izdelkov, narejenih s tehnologijo ciljnega nalaganjaJošt Soklič, 2023, magistrsko delo Ključne besede: tehnologija ciljnega nalaganja, polimlečna kislina, naknadna obdelava v solnem kalupu, toplotna obdelava, deformacije, trgalni test Celotno besedilo (datoteka, 6,42 MB) |
95. Primerjava tradicionalnih čevapčičev s hibridnimi mesnimi pripravkiNikita Trček, 2024, magistrsko delo Ključne besede: čevapčiči, mesni pripravki, hibridni mesni pripravki, fosfatni preparat, čičerika, toplotna
obdelava, heterociklični amini, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,40 MB) |
|
|
|
|
|